Sa Tanqueta de Randa guanya la primera edició del Concurs de Cuina amb Sobrassada de Mallorca
La cuina mallorquina ha estrenat aquest cap de setmana un nou aparador gastronòmic amb la celebració del primer Concurs de Cuina amb Sobrassada de Mallorca IGP, que ha coronat el restaurant Sa Tanqueta de Randa com a guanyador de la primera edició. La proposta vencedora, una costella de porc negre amb patató i sobrassada treballada en diferents textures, va convèncer el jurat després d’una final molt disputada.
La competició es va celebrar al parc de Sa Feixina, a Palma, dins el programa de la Mostra de Cuina de les Illes Balears, i va reunir quatre establiments finalistes que varen elaborar els seus plats en directe davant el públic. A més del guanyador, hi participaren Übeck, amb una tapa de porc negre; Arume Sake Bar, amb un calamar amb textures de sobrassada, i Bellaombra, que presentà una sèpia lacada amb sobrassada, vermut vermell i patató de sa Pobla.
El jurat va estar presidit pel xef José Cortés, distingit recentment amb el Premi Ciutat de Palma de gastronomia, i integrat també per especialistes vinculats al tast i a la restauració, que varen valorar tant la creativitat culinària com el respecte pel producte emparat sota la Indicació Geogràfica Protegida.
El certamen neix amb la voluntat de reivindicar la versatilitat gastronòmica de la sobrassada de Mallorca i fomentar noves interpretacions culinàries a partir d’un dels productes més representatius de la cuina illenca. El restaurant guanyador va rebre un premi dotat amb 600 euros.