Llimoncello de Sóller, la nova iniciativa per aprofitar la producció ecològica de cítrics

Valery Namur, Lluc Cortina i Joaquín Pourqué acaben de posar a la venda la primera producció del seu nou llimoncello de Mallorca, un producte ecològic elaborat amb llimones de Sóller que no té conservants, ni colorants, ni aromes afegits.

Aquest nou producte es llança al mercat un mes després que el mateix Pourqué, amb la col·laboració de la Cooperativa Agrícola Sant Bartomeu de Sóller i Estel Nou posàs també a la venda una nova línia de confitura, de taronja i de llimona, de caràcter ecològic.

Aquest nou projecte va arrancar ara fa un any, quan els tres amics es varen anar reunint per tastar diferents receptes, fins que trobaren la que més els va satisfer. “Hem tengut cura de tots els detalls; en primer lloc, la selecció de les llimones i les taronges i la qualitat de les seves pells; en segon lloc la durada de la maceració en alcohol ecològic i, en tercer lloc, la mescla proporcionada de sucre ecològic i aigua”, expliquen.

Per a més endavant tenen previst el llançament d’una segona ampolla, la de taroncello, feta amb taronja, en comptes de llimona.

Per als tres promotors de la idea, d’origen francès, “cada ampolla conta una història i ret homenatge a les generacions anteriors que varen treballar de valent per conrear els cítrics i comercialitzar el fruit a França des del Port de Sóller en vaixell”.

Aquests dos nous productes s’afageixen a altres que ja es produeixen a Sóller a partir dels cítrics. Els propis productors del limoncello solleric enumeren els gelats, les confitures, vinagre, perfum o sabó. També existeixen iniciatives prèvies de fer begudes espirituoses amb una base de cítrics locals. I sucs de fruita als bars, jornades dedicades als cítrics i menús especials amb la taronja com a protagonista.

Tres maneres de consumir-lo

Els tres promotors de la iniciativa proposen tres formes per consumir el seu llimoncello. El més simple i senzill és beure’l juntament amb gel picat com a digestiu. També es pot consumir mesclat amb cava: dos centílitres de llimoncello i 10 de cava en una copa, amb una rodanxa de llimona i una fulla de menta. Per últim proposen un cóctel amb 2 centílitres de llinoncello, 2 de ginebra i 10 de tònica.