Fora Vila Verd

Edgar Rodríguez del restaurant Can Simoneta Gastronòmic ha resultat guanyador del concurs de tapes amb Oli de Mallorca per cuiner professionals Oleotapa 2024, final del qual ha tingut lloc avui horabaixa a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears. El jurat, format per Jordi Cantó (estrella Michelin al restaurant Sa Clastra-), Miguel Vera (director de Serfoodie), Jaume Aguiló (president del Mercat de l’Olivar), José Maria Calonge (cap de departament de cuina de l’Escola Hoteleria de les Illes Balears) i Tiffany Blackman (DO Oli de Mallorca) han considerat que la proposta que millor ha integrat l’Oli d’oliva verge extra ha estat el verat fumat, Oli de Mallorca i variants mallorquines del xef Edgar Rodríguez (Can Simoneta Gastronòmic de Canyamel). Kike Erazo cuiner del restaurant Morralla (Palma) ha estat el segon classificat amb un eclair d’oli farcit amb mantega d’OOVE, vel de taronja i tiradito de vieira marinada amb pols de tomàtiga de ramellet i ha tancat la llista de guanyadors el David Méndez del restaurant Cap Rocat-La Fortaleza amb la tercera posició amb enolimada de tallades amb hidromel de carabassa i escuma d’Oli de Mallorca. Els finalistes en aquesta desena edició del concurs han demostrat de nou el gran moment que experimenta la cuina de Mallorca amb suggeriments que, a més d’integrar l’Oli d’oliva verge extra com a ingredient bàsic, han sabut treure partit a les grans qualitats sensorials que ofereixen els sucs d’oliva amb denominació d’origen, en alguns dels casos mitjançant elaboracions d’alta complexitat tècnica que han aconseguit sorprendre tant al jurat com als assistents. Precisament, a més de la incidència sensorial de l’Oli de Mallorca al plat, el jurat ha puntuat també aspectes com la presentació, la qualitat organolèptica de la tapa, la complexitat tècnica així com la correcta i professional preparació. Les altres propostes presentades a la final han estat uns engronsos amb gelat d’oli d’oliva i confitura de tomàtiga de ramellet del cuiner Miquel Serra (Hotel Portella) i un tartar de gamba vermella mallorquina i medul·la amb cruixent de galeta d’oli a càrrec del Mingo Salas( Bellaombra) Els premiats han rebut un pack Gran Selecció Oli de Mallorca (Oli Verderol, Oli d’un Temps, Es Verger, Olis Sóller, Son Mesquidassa, Sa Cadernera, Son Matge, Can Carro, Son Catiu, Oli Can Reyes, Oli Novembre, Son Mir, 7 Empelts, Treurer, Aubocassa i Roqueta); bons de compra al Mercat de l’Olivar i el primer classificat, a més a més gaudirà d’un passi de congressista per Madrid Fusion 2025. Aquesta edició d’Oleotapa 2024 Oli de Mallorca ha comptat amb la col·laboració de l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, Mercat de l’Olivar, FOGAIBA, Ministerio de Agricultura i Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural.

Edgar Rodríguez elabora la millor tapa amb Oli de Mallorca: verat fumat

Edgar Rodríguez, del restaurant Can Simoneta Gastronòmic ha resultat ser el guanyador del concurs de tapes amb…

Convocades les ajudes per a projectes de custòdia del territori a la Serra de Tramuntana

Convocades les ajudes per a projectes de custòdia del territori a la Serra de Tramuntana

El Consell de Mallorca, a través del Consorci Serra de Tramuntana, convoca les ajudes econòmiques…

Amb motiu de la celebració, el 22 de març, del Dia Mundial de l’Aigua, EMAYA organitza el concurs fotogràfic OPTICAIGUA. El Dia Mundial de l’Aigua, promogut per l’ONU, se celebra internacionalment amb els objectius de conscienciar la societat sobre la importància de l’aigua com a recurs natural i de fomentar-ne el consum responsable. Cada any determinam un tema per a Opticaigua; enguany, el tema és 'Aigua per a la pau'. Per tant, les fotografies presentades a concurs han d’estar relacionades amb aquesta temàtica.

EMAYA convoca el concurs Opticaigua

Amb motiu de la celebració, el 22 de març, del Dia Mundial de l’Aigua, l’empresa…

La sequera obliga a avançar un mes l'operatiu d'incendis a les Pitiüses a causa del canvi climàtic

Avui comença l’època de perill alt d’incendis forestals a Mallorca i Menorca

A partir d’avui dilluns 15 d’abril es prohibeix l’ús del foc en terreny forestal i…

El 84% del territori balear es troba en prealerta per sequera

El mes de març va concloure amb les reserves hídriques de les Illes Balears experimentant…

Alforí de Dalt es converteix en un oasi per a l’espècie autòctona d’abella balear

La finca pública d’Alforí de Dalt alberga des d’aquest cap de setmana una instal·lació apiària…

El despreniment d’Esporles l’ha causat la sequera

L’Observatori de Riscos Naturals i Emergències de les Illes Balears (RISCBAL) ha analitzat el despreniment…

Marratxí lluita per recuperar la Biennal Internacional de Ceràmica

El batle de Marratxí, Jaume Llompart, la tinent de batle, Odette Torres, i la regidora…

El Consell de Menorca destina 68.000 euros en ajudes als esportistes menorquins

Menorca destina 108.000 euros a la dinamització dels mercats agroalimentaris i artesanals

El Consell Insular de Menorca ha anunciat que ajudarà als ajuntaments de l’illa en les…

El Govern avança al 15 d'abril l'operatiu d'extinció d'incendis davant les condicions excepcionals d'aquesta primavera

El Govern avança al 15 d’abril l’operatiu d’extinció d’incendis davant les condicions excepcionals d’aquesta primavera

El Consell de Govern ha autoritzat la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural perquè avanci…