La Sobrassada de Mallorca celebra 30 anys amb un nou premi a l’excel·lència i l’arrelament a l’illa
La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca commemora enguany el seu trentè aniversari amb la creació del premi ‘Sobrassada d’Or a l’excel·lència de Mallorca’, una nova distinció que reconeixerà persones i entitats que representin els valors essencials de la cultura mallorquina i la qualitat del producte.
L’acte de lliurament del guardó, impulsat pel Consell de Mallorca i el Consell Regulador de la IGP, tendrà lloc el pròxim 15 de maig a Ca’n Tàpera i comptarà amb l’assistència de productors, elaboradors i representants del sector primari relacionats amb aquest emblema de la gastronomia local. El president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, i el president del Consell Regulador, Andreu Palou, seran els encarregats de lliurar aquest primer reconeixement.
Segons ha explicat Palou, el guardó té com a objectiu “reconèixer una trajectòria exemplar que encarni els valors fonamentals de la constància, l’excel·lència, l’arrelament a la terra i el compromís amb la qualitat, que defineixen la identitat de la Sobrassada de Mallorca IGP”.
La consellera de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local, Pilar Amate, ha destacat la tasca duta a terme per la IGP, que “ha sabut mantenir el respecte per la tradició i la qualitat de la matèria primera, contribuint a consolidar la sobrassada com a símbol de la cultura gastronòmica mallorquina”.
El reconeixement arriba en un moment clau per al sector, que compta actualment amb 15 elaboradors certificats i 26 explotacions ramaderes inscrites. Es produeixen més de 2.000 tones anuals d’aquest embotit, amb un creixement de mercat del 10% durant el darrer any. Des de la seva oficialització el 1996 per part de la Unió Europea, la IGP ha treballat per garantir el control de qualitat, protegir el porc negre mallorquí i divulgar el coneixement sobre la sobrassada mitjançant publicacions, showcookings, estudis i iniciatives promocionals.