Marga Sureda: “No era normal pagar més de 2 euros per quilo de garrova. El preu s’ha d’estabilitzar”

La gerent de l’empresa Carob, Marga Sureda, reconeix que “no era normal que el pagès mallorquí cobràs més de 2 euros per quilo de garrova” i explica que després d’esclatar la bambolla d’aquest producte ara treballa per estabilitzar el preu de cara a la propera temporada.

“El preu de la garrova no pot passar de l’euro, perquè així no podem fer feina”, explica Sureda. Per a un pagès que els dos o tres darrers anys ha vist com el preu de la garrova pujava com l’escuma serà mal d’entendre, però “el preu de la garrova s’ha d’estabilitzar, no hi ha més remei”, diu la gerent de Carob.

I és que amb una matèria primera tan cara, els usuaris de la goma de garroví redueixen el seu ús i baixa la demanda de garrova, simplement perquè no ho poden pagar. És un producte emprat per empreses farmacèutiques i cosmètiques, però també molt habitual en el món de l’alimentació: millora la textura i la suavitat dels pastissos, evita la pèrdua de l’aigua a les melmelades, evita la formació de cristalls en els gelats, accelera la coagulació del formatge, és un bon espessant en els aliments infantils, i també el trobam en productes carnis com el cuixot dolç, a les gelatines, als flams, a les salses, als aliments per a les mascotes i a molts d’altres productes. Els seus fabricants, emperò, no es poden permetre els preus dels dos darrers anys.

“Nosaltres ja ho vàrem avisar l’any passat i els pagesos ja ho sabien: aquests preus eren insostenibles i s’aproximava l’esclat de la bambolla, que ara s’ha produït”, comenta Marga Sureda.

I ara es tracta de reduir el nombre de plats romputs. “És un producte massa bo per perdre’l”, comenta Sureda, qui reconeix que Mallorca és una de les grans potències productores de garroves i que, a més, compta amb unes varietats que donen molt bon rendiment.

Amb el mercat pràcticament paralitzat, l’interès de Carob és ara el de reactivar les vendes. De cara a l’estiu augura preus que es trobarien entre els 50 i els 80 cèntims per quilo de garrova, però assenyala que en cap cas no s’hauria de superar l’euro per quilo.

L’estiu passat s’arribà a pagar fàcilment 2 euros per quilo de garrova, i per a aquelles varietats més valuoses, amb més proporció de garroví, el preu va ser fins i tot superior. L’escenari de cara a l’estiu de 2023 és que el pagès se’n dugui una tercera o una quarta part de benefici que l’any anterior, i tenint en compte que els garrovers van molt carregats és probable fins i tot que una part de la producció no tengui sortida.