Sobrassada de Mallorca assistirà a Alimentaria 2024

La IGP Sobrassada de Mallorca manté la seva presència a Alimentaria 2024, un dels esdeveniments europeus més grans de la indústria d’alimentació i begudes, que tindrà lloc del 18 al 21 de març de 2024 a Barcelona. Una destacada cita per als amants de la gastronomia i professionals de la indústria, que tindran l’oportunitat de descobrir l’autèntica essència de la Sobrassada de Mallorca a l’estand C631, ubicat al pavelló 3.

Andreu Palou Oliver, president de la IGP, explica que “la nostra missió és impulsar i reforçar la Sobrassada de Mallorca, així com un sector que necessita mantenir-se com a referència de la feina ben feta i apostar per un producte de la més alta qualitat. Estem en un moment en què els reptes i les tendències de la indústria estan enfocats en temes com els aliments funcionals, la sostenibilitat i la IA”.

Des de fa anys Sobrassada de Mallorca té una assignatura pendent amb l’exportació. “Hem passat d’exportar el 2021 i el 2022 el 2,7% a exportar el 4,1% de la comercialització total el 2023. Unes xifres que pensem que es poden incrementar en un sistema cada cop més sostenible”, assegura Palou.

A més, afegeix també que “representem la tradició gastronòmica de l’illa, el saber fer dels mallorquins, que han aconseguit que les seves mans elaborin un producte deliciós i prestigiós a tota la UE. Els nostres elaboradors s’han compromès a mantenir el sistema d’elaboració i curació de la Sobrassada de Mallorca IGP tradicional perquè aquest producte segueixi viu i tingui un futur comercial”.

Per això, Palou destaca que “Alimentaria, i totes les accions que duem a terme al nostre estand, són cada any més importants que mai, ja que és una oportunitat per donar a conèixer, promocionar i expandir el consum i delit de la Sobrassada de Mallorca a nivell internacional”.

Showcookings amb grans xefs des d’Alimentaria

Sobrassada de Mallorca IGP és el producte més emblemàtic, de qualitat reconeguda per la UE, de més prestigi i tradicional de Mallorca i, en el 30è aniversari, vol impulsar i mantenir la seva presència als menús de la restauració. Per això, a més d’incrementar-ne el consum local es pretén afavorir una oferta gastronòmica més lligada a la terra ia les tradicions, que constitueixi un valor afegit notable per exportar fora de Mallorca.

Durant els quatre dies que dura la fira, el Consell Regulador ha organitzat una sèrie d’esdeveniments per als visitants d’Alimentaria 2024, entre els quals destaquen els diferents showcookings diaris, així com la degustació continuada del producte emparat.

Concretament, dilluns 18 i dimarts 19 serà el torn dels xefs José Cortes, president d’ASCAIB; Kike Martí, mestre arrosser i Miguel Serra. A més, el mateix dilluns es degustarà Pa de Xeixa amb Sobrassada de Mallorca, la relles de pa saludable que es va presentar a la reunió anual de la IGP el mes d’octubre passat. Mentre que dimecres 20 i dijous 21 seran María Salinas, Marga Brunet i José Cortes els que ofereixin un autèntic espectacle gastronòmic a base de sobrassada mallorquina.

A més, la IGP manté, com a les cites anteriors, un punt d’informació sobre els elaboradors inscrits que poden proporcionar producte emparat per la indicació geogràfica protegida als xefs, suggeriments de receptes i vídeos que expliquen la sistemàtica que segueix el jurat de tast, així com les garanties del producte amb IGP.