Toni Nadal rep el Premi ‘Sobrassada d’Or a l’excel·lència de Mallorca’ en el 30è aniversari de la IGP
El reconegut entrenador de tennis Toni Nadal ha estat guardonat amb el Premi ‘Sobrassada d’Or a l’excel·lència de Mallorca’, un nou distintiu creat per la IGP Sobrassada de Mallorca i el Consell de Mallorca per reconèixer persones que representen els valors de la constància, l’excel·lència i el compromís amb la terra. L’acte de lliurament ha tengut lloc a Ca’n Tàpera, en el marc de la celebració del 30è aniversari de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca.
El president de la IGP, Andreu Palou, i el president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, han estat els encarregats d’entregar el guardó a Toni Nadal. El premi és una escultura de ferro forjat sobre pedra natural creada pel felanitxer Jaume Canet, que representa un bisbe —una de les varietats més emblemàtiques de la sobrassada mallorquina— i simbolitza el temps, la paciència i l’excel·lència.
Durant l’acte, Palou ha remarcat que els 30 anys de trajectòria de la IGP han estat “de creixement discret però continu, tant en la producció com en la comercialització”, i ha destacat fites com la creació d’una càtedra universitària a la UIB i la presència del producte en cuines de prestigi internacional.
El seu potencial
Actualment, la IGP agrupa 15 elaboradors i 26 explotacions ramaderes que produeixen anualment unes 2.100 tones de sobrassada. D’aquestes, més del 35% es consumeixen a les Illes Balears, el 61% es comercialitzen a la península i el 4% s’exporten, principalment a Alemanya, França i Lituània. La IGP compta amb dues denominacions certificades: Sobrassada de Mallorca i Sobrassada de Mallorca de Porc Negre.
El president del Consell, Llorenç Galmés, ha posat en valor “el compromís de la IGP per mantenir la qualitat d’un dels productes més emblemàtics de la nostra terra”, i ha elogiat la trajectòria de Toni Nadal per haver “portat el nom de Mallorca arreu del món”.
La consellera de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local, Pilar Amate, ha subratllat que aquest nou guardó “exemplifica els valors d’un sector molt vinculat al territori”, alhora que ha destacat la tasca del Consell Regulador en la conservació i difusió d’un producte que és “emblema de la cultura gastronòmica mallorquina”.
L’acte ha conclòs amb una mostra gastronòmica on la sobrassada ha estat la protagonista. Cinc cuiners destacats de l’illa —José Cortés, Miquel Serra, Kike Martí, Marga Brunet i Cati Pons— han elaborat plats com Coca de xeixa i DOP Oli de Mallorca amb bacallà i sobrassada, Arròs de secret amb sobrassada de porc negre o Coca dolça amb albercocs de Porreres, sobrassada i salsa de xocolata coenta.