Per Sant Martí, enceta el vi. El primer tast augura una bona anyada
Tot i que Sant Martí és el dia 11 de novembre, el celler Miquel Oliver de Petra s’ha avançat uns dies per acollir una de les cites més esperades del calendari vitivinícola mallorquí: el tast “Per Sant Martí, enceta el vi”, organitzat per la Denominació d’Origen Pla i Llevant. Sommeliers, enòlegs, viticultors i bodeguers s’han reunit per degustar els vins de la nova anyada directament dels dipòsits, abans que s’embotellin, per obtenir-ne una primera impressió.
Aquest tast, que cada any marca el punt de partida de la temporada vinícola, permet als professionals tastar el vi “en rama”, és a dir, encara sense acabar d’elaborar, amb tota la seva expressió inicial intacta. Aquesta metodologia ofereix una valuosa lectura de la qualitat del raïm i de l’evolució de cada varietat.
Les primeres valoracions apunten a una bona anyada de 2025, amb vins que mostren menys calidesa i més frescor, gràcies a una feina acurada als camps i als cellers.
La frescor, protagonista de l’any
Enguany, segons han indicat, la frescor i l’acidesa han estat les grans protagonistes del tast. Els experts han coincidit que aquestes característiques aporten equilibri i vivacitat als vins, garantint-ne una bona capacitat d’envelliment.
Els vins blancs han destacat especialment, amb tres Giró Ros que han rebut una valoració molt positiva per la seva puresa varietal i elegància. Els rosats, cada vegada més refinats, han mostrat una gran personalitat, mentre que els negres han sorprès per la seva expressivitat aromàtica i el seu caràcter equilibrat, amb notes florals i fruitades.
Veus del sector: equilibri i adaptació
El bodeguer Luis Armero considera que “serà una anyada molt bona, amb la fermesa que cada vegada més les varietats locals s’adapten millor al nostre clima”.
El president de l’Associació Balear de Sommeliers, Dani Arias, ha remarcat que, malgrat haver estat una anyada càlida, “els vins tenen l’alcohol molt ben integrat i estan força equilibrats”. Arias ha posat en valor el potencial de varietats com la Macabeu i la Giró Ros, i la bona expressió de la Mantonegre, la Gorgollassa i la Callet, que reflecteixen “el caràcter mediterrani i autèntic del territori”.
Per la seva banda, el cellerer Andreu Oliver ha resumit el tast amb una sola paraula: equilibri. “Els blancs tenen cos i persistència però mantenen la frescor; els rosats són suaus i afruitats; i els negres, més estructurats que l’any passat, destaquen per la seva honestedat”, ha afirmat.
Una trobada per reflexionar sobre el futur del vi
A més del tast, la jornada ha servit per debatre sobre els reptes del sector, marcat per la incertesa econòmica i els canvis en el consum. Els assistents han coincidit en la necessitat de millorar la presència del vi al mercat i posar en valor la cultura vitivinícola com a part essencial del patrimoni social i gastronòmic de Mallorca.
També s’ha subratllat com una mateixa varietat pot expressar-se de formes diferents segons el terreny i el procés d’elaboració, un fet que reforça la diversitat i riquesa del vi mallorquí.
El tast “Per Sant Martí, enceta el vi” s’ha convertit en un esdeveniment de referència per a la DO Pla i Llevant, que continua impulsant iniciatives per enfortir la identitat vinícola del territori i donar projecció a les seves varietats autòctones.
Una trobada que, un any més, confirma que el vi és molt més que una beguda: és una cultura compartida que uneix elaboradors, sommeliers i amants del vi sota una mateixa passió.