El formatge maonès recupera terreny després de la pandèmia i suma prop de 16 milions de volum de negoci
Durant l’exercici de 2021, les vendes de formatge artesà emparat per la Denominació d’Origen Protegida Mahón-Menorca ascendiren a 818 tones, xifra que es correspon al màxim històric. En el conjunt de la DO es va assolir la xifra de les 2.564 tones, que recupera força, però encara no el ritme d’abans de la pandèmia.
Aquesta DO compta amb 5.905 vaques, mentre que l’any 2012 gairebé s’havia arribat a les 8.000. Hi ha inscrites quaranta formatgeries artesanals i 9 industrials, 35 maduradors i 104 ramaderies.
El formatge artesà de la DOP Mahón-Menorca és el que s’elabora exclusivament a partir de llet crua acabada de munyir. Actualment a Menorca són 40 les formatgeries que produeixen aquest tipus de formatge artesanal.
El volum comercialitzat de formatge artesà va augmentar un 25% en relació a l’any anterior (2020), si bé es cert que el 2020 no es pot considerar estadísticament representatiu a causa de la pandèmia i del descens del volum de negoci. Per tant, si es comparen les vendes de l’any 2021 amb el 2019 s’observa un increment de vendes del 5,4%, valor que constata la tendència ascendent en la comercialització d’aquest tipus de formatge.
Pel que fa al volum total de formatge comercialitzat (Mahón-Menorca i Mahón-Menorca Artesà) se li han d’afegir altres 1.599 tones, una xifra que es troba dins la mitja de la darrera dècada. La suma de la comercialització dels dos tipus de formatge ascendeix a les 2.377 tones, que s’aproxima al rècord de 2017 de 2.564 tones.
Aquest any 2021 el 66% de la producció s’ha venut a les Illes Balears, mentre que el 22% s’ha exportat al resta de comunitats autònomes espanyoles i el 12% ha estat per al mercat exterior. A Menorca hi queda el 34% del formatge que es produeix.
En aquest cas, els Estats Units acapara el 44% de les exportacions, mentre que Alemanya demanda el 18%, Polònia el 5% i el 33% es reparteix entre altres països.
La Denominació d’Origen Protegida Mahón-Menorca valora en 15’6 milions d’euros el volum de negoci d’aquest exercici de 2021, una xifra tan sols superada els anys 2016 a 2019, just abans de la pandèmia, on s’arribà pràcticament als 17 milions.