Les Salines de la Concepció de Menorca tornen a l’activitat després d’un pla de rehabilitació

Les Salines de la Concepció tornen a tenir vida pròpia aquest estiu i, d’aquesta forma, Menorca recupera el testimoni de la tradició que des del segle XIV ha estat recol·lectant la sal de manera artesanal a l’illa.

Després d’un llarg període administratiu que va permetre la concessió i autorització per a la seva reconstrucció, el passat mes de juliol varen finalitzar els treballs que es van iniciar fa un any per a la seva completa rehabilitació, convertint Ses Salines Noves de Fornells en les úniques salines actives de les quatre que han existit a Menorca.

Ha estat un acurat i minuciós treball de rehabilitació integral per poder recuperar l’activitat salinera tradicional que s’ha encarregat de restituir la família Best, com a nous concessionaris, que tenen la intenció de recuperar, conservar i assegurar el llegat històric i cultural del lloc per poder iniciar un diàleg entre el passat i els valors actuals de La Concepció.

Les salines, amb una superfície de sis hectàrees, formen un territori que s’ha transformat des dels seus inicis l’any 1853, en què, al llarg d’aquests gairebé dos segles, s’ha mantingut fidel, com passa novament, amb el seu objectiu de producció de sal artesanal.

La rehabilitació i reconstrucció de les Salines de la Concepció ha suposat una inversió aproximada de 600.000 euros i el conjunt de les actuacions més rellevants ha consistit, entre d’altres, en la reconstrucció del dic principal que separa el mar amb les salines, la redistribució i la nova construcció d’escalfadors, evaporadors i cristal·litzadors que permetran la cristal·lització de la sal marina verge i la flor de sal, la implantació de nous canals i comportes que permetran la circulació de l’aigua fins a cadascun dels elements que configuren les salines o l’adequació i la construcció de diversos illots interiors a les zones de major superfície d’aigua pel nidament i l’estada d’aus, entre altres diverses actuacions, en què s’ha comptat amb la participació i l’assessorament del GOB.

Mitjançant els treballs fets, s’han pogut rehabilitar 54 cristal·litzadors amb els quals es podrà cristal·litzar flor de sal a la superfície i sal marina verge al fons, els dos productes que es comercialitzaran sota la marca Salines de la Concepció. Aquesta distribució permetrà collir artesanalment al​ voltant d’unes 10 tones de flor de sal i produir unes 40 tones de sal marina verge per temporada, que va de finals de juny a mitjan setembre. Una sal que serà assecada sota l’efecte del sol i del vent seguint el procés artesanal fins al seu envasat manual en recipients reciclables.

La destinació principal de la flor de sal i la sal marina serà per proveir el mercat gourmet de Menorca, on durant aquest mes d’agost, es preveu iniciar-ne la comercialització en més de cent punts de venda de la mà de la distribuïdora local Ca n’Auxili. En aquest sentit, s’han previst diversos formats tant per a consumidors com per al sector de la restauració. A més, la nova activació de les Salines de la Concepció derivarà en els pròxims dos anys en la previsió de creació d’uns cinc nous llocs de treball directes i quatre indirectes més.

voltant d’unes 10 tones de flor de sal i produir unes 40 tones de sal marina verge per temporada, compresa entre finals de juny a mitjan setembre. Una sal que serà assecada sota l’efecte del sol i del vent seguint el procés artesanal fins al seu envasat manual en recipients reciclables. La destinació principal de la flor de sal i la sal marina serà per proveir el mercat gourmet de Menorca, on durant aquest mes d’agost, es preveu iniciar-ne la comercialització en més de cent punts de venda de la mà de la distribuïdora local Ca n’Auxili. En aquest sentit, s’han previst diversos formats tant per a consumidors com per al sector de la restauració. A més, la nova activació de les Salines de la Concepció derivarà en els pròxims dos anys en la previsió de creació d’uns cinc nous llocs de treball directes i quatre indirectes més. Entorn natural i preservació patrimonial Com no podia ser altrament donat l’entorn natural on es troben les Salines de La Concepció , on hi ha un ecosistema de fauna i flora que s’ha consolidat com a lloc de descans i nidificació d’aus, el marc en què s’ha desenvolupat la rehabilitació del conjunt patrimonial s’ha basat en la preservació de la sostenibilitat ambiental i la reducció de la petjada de carboni com a punts de partida imprescindibles per mantenir l’equilibri entre naturalesa i activitat productiva . En aquest sentit, tots els procediments constructius que s’han dut a terme han estat de baix impacte en els períodes de més presència d’aus a les salines, el mínim ús de materials procedents de fora de l’illa, la càrrega logística més baixa de les aportacions materials i l’absència de residus de construcció, entre d’altres. Un altre dels paràmetres que s’han tingut en compte en la reconstrucció de les salines ha estat la preservació dels elements que havien conformat les antigues salines . Així, s’han mantingut línies de pedres que estructuraven els límits d’alguns cristal·litzadors i sorrals de diversos escalfadors que permeten visualitzar l’efecte del pas del temps. La gran majoria de tots aquests treballs s’han dut a terme amb la col·laboració i la implicació d’empreses menorquines el contractista de referència de les quals ha estat Obres Sa Taula de la mà de Juanjo Fedelich. Les instal·lacions han estat dutes a terme per l’empresa Domoelin i tot el material de pedra de marès ha procedit de la cantera de Son Salord a Ciutadella. De la mateixa manera, el suport tècnic ha tingut la direcció de l’arquitecte Daniel Gutiérrez, l’experiència salinera de Haddou Ichekhlaf i els enginyers Elena Higueras, Toni Roca i Guillermo Casas. Per a l’execució de tota l’obra, han intervingut un total de trenta treballadors, l’activitat dels quals s’ha dut a terme sota criteris d’un ús mínim de maquinària, així com l’ús majoritari de materials naturals procedents de la mateixa illa -argila, pedra de marès i grava-. Visites previstes pel 2024 L’objectiu principal de posar en marxa les Salines de la Concepció va més enllà d’una activitat econòmica senzilla o complexa derivada de l’extracció dels diversos tipus de sals. “ Es tracta d’un enclavament únic i molt especial que constitueix un valor per al conjunt de Menorca que permetrà veure el món de la sal marina artesanal des de diferents punts de vista, des de l’històric, el patrimonial, el cultural, el paisatgístic, el​gastronòmic i el mediambiental ” explica Casas. Tots aquests valors es podran compartir de manera directa l’any vinent mitjançant les visites guiades que es realitzaran de forma limitada per grups i amb reserva prèvia, atenent les condicions de preservació del medi natural i de la mateixa explotació de l’activitat. Les dates establertes estaran compreses entre els mesos de març a setembre , ambdós inclosos, dos dies a la setmana.