Gastronomia

Salut recorda que no s'han de deixar aliments cuinats més de dues hores fora la gelera

Salut recorda que no s’han de deixar aliments cuinats més de dues hores fora la gelera

Amb motiu de les festes de Nadal i Cap d’Any, la Direcció General de Salut…

La sobrassada de Porc Negre frena la caiguda i apunta una recuperació el 2025

La sobrassada de Porc Negre frena la caiguda i apunta una recuperació el 2025

La Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP ha registrat el primer repunt després de…

La D.O. Oli de Mallorca presenta l’Oli Novell, els primers olis de la nova collita

Els primers Olis d’Oliva Verge Extra amb distintiu de qualitat de la Denominació d’Origen Oli…

Premi per a una publicació científica que analitza el valor de la mel de garrova de Mallorca

Premi per a una publicació científica que analitza el valor de la mel de garrova de Mallorca

La investigadora predoctoral Daniela Andrei Lupu, del grup de Química Analítica Ambiental (EnviroChem) de la…

Dos dies de debat per aclarir com reforçar ponts entre el sector agrari i el turístic

Dos dies de debat per aclarir com reforçar ponts entre el sector agrari i el turístic

La finca de Son Mir (Palma) ha estat l’escenari de la inauguració de les I…

Més marge per a la flota balear per a la pesca de la gamba

Els pescadors han guardat quota i hores de pesca per garantir que hi hagi gamba per Nadal

L’Organització de Productors de Peix de Mallorca, Opmallorcamar, ha volgut enviar un missatge de calma…

El cuiner ciutadellenc Joan Taltavull, guanyador del concurs Jove Xef Menorquí 2025, afronta els darrers dies de preparació abans de participar al European Young Chef Award, que tindrà lloc a Catalunya del 24 al 28 de novembre. El jove talent competirà amb una interpretació més suau i personal del tradicional arròs de la terra, amb la qual espera captivar el jurat internacional del certamen organitzat per l’IGCAT. La competició se celebrarà a l'Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar, a Barcelona. Taltavull hi arriba després de mesos d’entrenament intens amb els seus mentors, els cuiners Sílvia Anglada i Toni Tarragó, del restaurant Es Tast de na Sílvia. El procés, explica, ha estat tan enriquidor com exigent, especialment per la seva recent mudança a Barcelona, que l’ha obligat a compaginar els estudis amb viatges constants a Menorca per perfilar el plat. Tot i mantenir el secret propi de qualsevol competició, el jove xef avança que la seva proposta és una versió diferent del popular plat menorquí i agraeix també el suport lingüístic del seu professor d’anglès, Hendrick, de l’Escola d’Adults de Menorca, que col·labora amb Menorca Regió Europea de Gastronomia. Taltavull confessa que viure aquesta experiència “és increïble” i que representar Menorca en un escenari gastronòmic europeu és “el somni de qualsevol estudiant de cuina”. Entre els seus referents cita cuiners com Joan Bagur, Paula Florit, Felip Llufriu, Joan Capó i el talent emergent de Pau Sintes, a més dels seus mentors. El cuiner menorquí segueix així la senda marcada per altres participants de l’illa: pren el relleu d’Oscar Roca, que el 2024 va competir a Sicília, i aspira a repetir fites com la victòria de Pau Sintes el 2022 o el segon lloc de Cristina Pons el 2023.

Joan Taltavull representarà Menorca al European Young Chef Award

El cuiner ciutadellenc Joan Taltavull, guanyador del concurs Jove Xef Menorquí 2025, afronta els darrers…

Arranca una temporada d'oli d'oliva que es presenta molt minsa

L’oli d’oliva és el més saludable del món. Nous estudis ho tornen a confirmar

L’oli d’oliva, considerat un dels pilars fonamentals de la dieta mediterrània, no només és apreciat…

FORA VILA

Apunta’t al nou canal de WhatsApp del FORA VILA

El diari digital Fora Vila ha posat en marxa un canal oficial de WhatsApp amb…

Acadèmia de la Cuina, del Vi i de la Gastronomia de les Illes Balears

Neix l’Acadèmia de la Cuina, del Vi i de la Gastronomia de les Illes Balears

La gastronomia balear disposa d’un nou òrgan de referència. El passat 14 de novembre es…