David Méndez torna a triomfar a Oleotapa amb una amanida de verat i Oli de Mallorca
El xef del Castillo Hotel Son Vida s’imposa per segona vegada en el concurs de tapes amb Oli de Mallorca, destacant entre vuit propostes finalistes
L’oli d’oliva verge extra amb denominació d’origen de Mallorca ha tornat a ser el protagonista indiscutible a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, on aquest divendres s’ha celebrat la final de Oleotapa 2025, el concurs que premia les millors tapes elaborades amb aquest ingredient local. El guanyador d’aquesta desena edició ha estat el xef David Méndez, del Castillo Hotel Son Vida, que ha convençut el jurat amb una refinada amanida de verat, tomàtiga semidolça i Oli de Mallorca.
Amb aquest reconeixement, Mendez repeteix èxit després d’haver-se imposat també l’any 2022. Segons el veredicte del jurat, la seva proposta ha estat la que millor ha sabut capturar els sabors i aromes de l’oli de qualitat produït a l’illa, integrant-lo amb equilibri i sensibilitat gastronòmica.
El segon premi ha estat per Kike Erazo, del restaurant Morralla, amb una panada oberta de bacallà i OOVE, mentre que Pablo Izquierdo, del local What a Gozo, ha quedat en tercera posició amb la seva tapa anomenada ‘Or de la Mediterrània’.
El jurat, format per noms reconeguts del món culinari com Maria Solivellas (Ca Na Toneta), Pilar Orcera (Mercat de l’Olivar), Miquel Adrover (periodista gastronòmic), els docents Irene Luján i Manuel Figueroa de l’EHIB, i Joan Mayol, president de la DO Oli de Mallorca, ha destacat el gran nivell tècnic i creatiu de les vuit propostes finalistes.
A més dels guardonats, també hi han participat en aquesta edició els cuiners Metus Mustafa Demir (Gourmet Moments), Benito Torres Terrasa (Can Simoneta Gastronòmic), José Manuel Mingorance (Bellaombra), Raimundo Rincón Sosa (Salivent) i Miquel Serra (xef privat). Tots han ofert tapes que, en molts casos, han combinat diferents varietats d’oli per aportar més complexitat organolèptica.