Tramuntana XXI organitza la III Setmana Gastronòmica, enguany enfocada a la cuina marinera
L’associació Tramuntana XXI ha presentat avui la programació completa de la III Setmana Gastronòmica de la Serra de Tramuntana. Les activitats, que tindran lloc entre el 21 i el 27 de novembre, estan organitzades per l’associació Tramuntana XXI, amb el suport del Departament de Cultura, Patrimoni i Política Lingüística del Consell de Mallorca. Enguany la Setmana Gastronòmica s’enfocarà en posar en valor la cultura marinera i el patrimoni marítim-pesquer al voltant de la gastronomia.
El programa inclou activitats molt diverses com visites comentades per les entitats Cayume i Save The Med a bord del llaüt tradicional La Balear; tallers d’elaboracions amb productes de la mar, com el taller d’escabetx a càrrec de la xef Maria Solivellas, de Ca Na Toneta, el de conserves de peix amb tècniques de fumat i assecat, a càrrec de la cuinera Margalida Mulet o el taller infantil d’estampació de peix local amb pintura, i conferències al voltant de la importància del patrimoni pesquer a la gastronomia, com la que oferirà la catalana Marina Monsonís, activista de la sobirania alimentària i artista.
A l’acte de presentació del programa hi han participat Marta Ferriol, directora tècnica de Tramuntana XXI; Margalida Mulet, coordinadora de la III Setmana Gastronòmic; Lluís Segura, director insular de Política Lingüística del Consell de Mallorca; Albert Forés, director del Museu Marítim de Sóller; i Margalida Mulet Estrany, cuinera i directora de l’antiga Escola de cuina Alcari.
“L’objectiu de la Setmana Gastronòmica és posar en valor la cultura popular vinculada a la producció i consum alimentari a través de la gastronomia”, ha explicat Margalida Mulet, Doctora en Antropologia de l’Alimentació i coordinadora de la Setmana Gastronòmica, “enguany hem decidit centrar-nos en la cultura marinera i en els productes de la mar, perquè de vegades quan parlam de producte local el peix queda en segon terme i pensam en fruita, verdura o ramaderia. Volem enfocar-nos en la cultura marinera i pesquera, molt rellevant sent una illa”.