Gastronomia

Només 12 establiments de Menorca estan acreditats per a celiacs

Només 12 establiments de Menorca estan acreditats per a celiacs

Menorca compta actualment amb tan sols 12 establiments acreditats per oferir opcions sense gluten segures,…

Les Balears comptaran amb un espai enogastronòmic a Fitur per posar en valor el producte local

Les Balears comptaran amb un espai enogastronòmic a Fitur per posar en valor el producte local

Durant aquests pròxims cinc dies (de dimecres a diumenge) s’han organitzat un total de 25…

Mallorca promocionarà la gastronomia i el producte local a la fira Madrid Fusió

Mallorca promocionarà la gastronomia i el producte local a la fira Madrid Fusión

Mallorca serà present l’última setmana de gener en la fira gastronòmica Madrid Fusió per a…

El Consell de Formentera dedica el calendari de 2025 a les paraules del pa tradicional

El Consell de Formentera dedica el calendari de 2025 a les paraules del pa tradicional

El Consell Insular de Formentera, a través del Servei d’Assessorament Lingüístic, ha presentat el calendari…

El Calendari Gastronòmic Colonya 2025, un homenatge als plats de les Balears

Colonya Caixa ha presentat el seu calendari de paret per a l’any 2025, una edició…

La DO Oli de Mallorca presenta l'oli novell de la collita de 2024

La DO Oli de Mallorca presenta l’oli novell de la collita de 2024

El Consell Regulador de la Denominació d’Origen Oli de Mallorca ha anunciat l’arribada dels nous…

Cooperatives Agroalimentàries fomenta l’ús del producte local entre futurs cuiners de Mallorca

Cooperatives Agroalimentàries fomenta l’ús del producte local entre futurs cuiners de Mallorca

L’entitat Cooperatives Agroalimentàries Illes Balears ha iniciat una campanya per promoure l’ús del producte local…

Més de 300 participants al programa «Viu el patrimoni» del Consell de Mallorca

Més de 300 participants al programa «Viu el patrimoni» del Consell de Mallorca

El Consell de Mallorca, a través del Consorci de la Serra de Tramuntana, ha organitzat…

“De la mar a la taula”: un projecte per conservar la tradició i fomentar la sostenibilitat marina

El projecte «De la mar a la taula: receptes d’ahir a cuines d’avui», impulsat pel…

José María Borrás, jove xef de Menorca, ha estat reconegut com el millor xef jove de la regió ibèrica al certamen prestigiós de la S.Pellegrino Young Chef Academy, després de més de sis mesos de preparació intensa amb el mentor mallorquí Andreu Genestra. Amb aquest triomf, Borrás representarà Espanya i Portugal a la Gran Final Mundial de 2025, on competirà per ser reconegut com el millor xef jove del món. Per preparar-se per aquesta final, Borrás comptarà amb l’ajuda del nou mentor, el reconegut xef portuguès José Avillez, del restaurant Belcanto de Lisboa, guardonat amb dues estrelles Michelin. Amb la seva guia, Borrás perfeccionarà el seu plat estrella, Langosta i Cochinillo Balear, una innovadora creació que uneix els sabors del Mediterrani amb una aposta per la sostenibilitat i els productes locals. “El nostre plat uneix la tradició gastronòmica de Mallorca i Menorca, posant en valor els productes de les Illes Balears”, va explicar Borrás, emocionat pel reconeixement i conscient de la responsabilitat que implica. El jurat, format per xefs de gran prestigi com José Avillez, Quique Dacosta, Martina Puigvert i Rui Silvestre, va valorar el talent i compromís del xef menorquí, destacant la seva originalitat i respecte pel medi ambient en la seva proposta. Gràcies a aquesta visió culinària, Borrás no només ha guanyat un lloc en la final de Milà, sinó que també ha estat guardonat amb el Premi Acqua Panna a la Connexió en Gastronomia. Paral·lelament, la competició ha estat acompanyada pel Brain Food Forum, celebrat a Lisboa, on diverses figures destacades de la gastronomia ibèrica van debatre sobre qüestions clau per a les noves generacions de cuiners, com la identitat culinària, l’ambient de treball i el treball en equip. Aquesta trobada reforça el compromís de la S.Pellegrino Young Chef Academy amb la formació i la creació de connexions entre els talents emergents de la cuina mundial.

El menorquí José María Borrás, millor xef jove d’Espanya i Portugal

José María Borrás, jove xef de Menorca, ha estat reconegut com el millor xef jove…