La IGP Sobrassada de Mallorca incorpora 21 nous tastadors, alguns amb discapacitat visual
El Consell Regulador IGP Sobrassada de Mallorca ha celebrat avui la reunió anual amb els inscrits a la Indicació Geogràfica Protegida en un hotel de Palma. La jornada ha servit per debatre els principals temes que afecten tant el sector com els elaboradors, amb un ordre del dia en què s’han tractat temes com la imatge renovada de Sobrassada de Mallorca, la presència a les xarxes socials o la innovació en el procés de gestió i control de qualitat sensorial amb la incorporació de nous tastadors. A més, també hi ha hagut una ponència a càrrec del president de la IGP Sobrassada de Mallorca, Andreu Palou Oliver, sobre la llesca de pa amb Sobrassada de Mallorca.
L’acte ha començat amb la xerrada de Sonia Santandreu, responsable de la nova imatge de Sobrassada de Mallorca, que ha explicat que “la nova web és un reflex de la imatge humana i de l’enllaç que la sobrassada té amb el territori”. Un web que “pretén ser un nucli divulgatiu de la informació, la protecció i els coneixements sobre la Sobrassada de Mallorca, així com de la feina de l’entitat i dels elaboradors inscrits”, han remarcat des del Consell Regulador.
Seguidament, s’ha fet balanç dels resultats i objectius obtinguts amb la presència a xarxes socials, a través de la intervenció de Brisa Loperena, Social Media Manager de BEMAK Networks, S.L. i responsable de xarxes socials de la IGP Sobrassada de Mallorca. Així, després de quatre mesos, Brisa Loperena ha assegurat que “es pot apreciar una nova forma de comunicar, més humana i d’entorn, i amb un disseny tant en imatges com en vídeos més moderna i actualitzada, en què els fans també comuniquen els seus percepcions de producte”.
Per la seva banda, Antonia M. Torres i Silvia Terradas, del Consell Regulador IGP Sobrassada de Mallorca, han posat en valor el nou full de ruta del Panell de Tast, així com els canvis que s’han dut a terme en matèria d’innovació al procés de gestió i control de qualitat sensorial amb el desenvolupament duna App.
A més, com a dada rellevant, han explicat que la IGP Sobrassada de Mallorca ha mantingut els nou tastadors experts i s’ha incrementat amb la selecció, formació, entrenament i qualificació de fins a 21 nous tastadors, comptant amb persones cegues o amb discapacitat visual de l’ONCE en el procés de gestió i control de qualitat sensorial.
El punt central de l’acte ha estat la ponència del president de la IGP Sobrassada de Mallorca, Andreu Palou Oliver, sota el títol ‘Una rellesca saludable i sostenible de pa amb Sobrassada de Mallorca’, sobre la base d’un coneixement més gran d’aquest aliment, en la línia dels actuals desenvolupaments del marc europeu. Una aproximació a la realitat del consum de la Sobrassada de Mallorca, acompanyada del pa mallorquí o altres combinacions arrelades a la tradició gastronòmica mallorquina. En aquest sentit, el president de la IGP Sobrassada de Mallorca, Andreu Palou Oliver, ha expressat que “la Sobrassada de Mallorca ha avançat aquests darrers anys en un treball important de caracterització i coneixement”.