El Consell Regulador de la Sobrassada de Mallorca homenatja Antoni Pinya i Sebastià Cruellas
El Consell Regulador de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca ha celebrat avui la seva reunió anual, centrada en el futur de les Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP) i els reptes que afronta el sector. L’acte, celebrat a l’Hotel GPRO Valparaíso Palace & Spa de Palma, ha comptat amb la participació de professionals reconeguts a nivell nacional i europeu.
Durant la jornada, s’ha debatut sobre l’estat actual de les IGP a Espanya, destacant la importància de protegir i promocionar productes com la sobrassada, símbol de les tradicions i la gastronomia mallorquina.
Andreu Palou, president del Consell Regulador IGP Sobrassada de Mallorca, ha posat en relleu els avenços aconseguits durant l’any, com l’ampliació del jurat de tast amb 20 nous catadors acreditats i la creació de la Càtedra Sobrassada de Mallorca IGP, en col·laboració amb la Universitat de les Illes Balears. Segons Palou, aquesta càtedra permetrà enfortir la col·laboració entre el món científic, acadèmic i empresarial, impulsant la innovació i el desenvolupament econòmic.
Un dels objectius més importants, segons ha afegit Palou, és que “la Sobrassada de Mallorca es consolidi com a representant de les nostres tradicions, cultura i territori”. Un estudi preliminar va destacar el valor nutricional de “la llesca de pa amb Sobrassada de Mallorca”, un emblema de la gastronomia saludable de l’illa.
Guardons
Durant la reunió també s’han lliurat les Medalles d’Or 2024 a dues figures clau en la promoció de la sobrassada: el cuiner Antoni Pinya Florit i Sebastià Cruellas Rosselló, d’Embotits Obrador. Pinya, reconegut per la seva trajectòria en la promoció de la sobrassada dins i fora de Mallorca, ha estat un referent en la reintroducció d’aquest producte a la cuina actual. Cruellas, per la seva banda, ha jugat un paper fonamental en la defensa de la Sobrassada de Porc Negre i en la millora de la qualitat del producte des de la seva implicació en la IGP des de 1994.
A més de les ponències centrades en els nous reptes de les IGP i la internacionalització de les empreses, la jornada ha servit per reafirmar el compromís del sector amb la qualitat i la preservació de la tradició mallorquina, posant la sobrassada al capdavant de la gastronomia de l’illa.