Gastronomia

La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural ha posat en marxa un projecte d’innovació educativa amb l’objectiu de reforçar el paper de les varietats locals dins el sistema agroalimentari i apropar-les a les noves tendències culinàries. La iniciativa, desenvolupada a través de l’Institut de Recerca i Formació Agroalimentària i Pesquera (IRFAP), implica centres de formació professional agrària i gastronòmica. El projecte, coordinat pel CIFP Joan Taix amb la participació de l’IES Alcúdia i l’IRFAP, ha estat seleccionat dins la convocatòria autonòmica d’ajuts a la innovació i transferència de coneixement per al curs 2025-2026. Comptarà amb un finançament de 15.470 euros. Amb una proposta que integra producció i cuina, l’alumnat participarà en tot el procés, des del cultiu fins a l’elaboració de plats. Els estudiants de la branca agrària s’encarregaran de conrear varietats locals com el ciuró mallorquí, la col borratxona o la ceba blanca, aplicant criteris d’agricultura ecològica. Paral·lelament, els alumnes de cuina treballaran aquests productes per desenvolupar noves receptes inspirades en la tradició. L’IRFAP aportarà material vegetal i suport tècnic i científic, amb la voluntat d’assegurar una base de recerca aplicada en totes les fases del projecte. Aquesta col·laboració també cerca enfortir els vincles entre el món educatiu i el sector productiu, facilitant una transferència directa de coneixement cap a la pràctica professional. Des de l’organisme, la gerent Georgina Brunet ha remarcat la importància d’aquesta iniciativa per apropar els joves al valor de les varietats locals i per generar noves oportunitats al sector primari. El projecte també incideix en la necessitat d’impulsar models productius sostenibles i fomentar el consum de producte de proximitat. Aquesta línia de feina s’inscriu en la col·laboració iniciada el 2024 entre l’IRFAP i el CIFP Joan Taix en el marc del Banc de Germoplasma de les Illes Balears, orientada a la conservació i recuperació de llavors tradicionals.

Agricultura impulsa la formació per revaloritzar les varietats locals i connectar-les amb la cuina innovadora

La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural ha posat en marxa un projecte d’innovació educativa…

IBJOVE i dietistes-nutricionistes uneixen esforços per millorar els hàbits alimentaris dels joves

IBJOVE i dietistes-nutricionistes uneixen esforços per millorar els hàbits alimentaris dels joves

L’Institut Balear de la Joventut i el Col·legi Oficial de Dietistes-Nutricionistes de les Illes Balears…

El producte local balear guanya espai a Alimentaria amb més presència i aposta per la qualitat i el territori

El producte agroalimentari de les Illes Balears arriba amb més força que mai a Alimentaria…

Palma declara d’interès públic la II Fira de la Sardina i reforça el producte pesquer local

Palma declara d’interès públic la II Fira de la Sardina i reforça el producte pesquer local

L’Ajuntament de Palma ha declarat d’interès públic municipal la II Fira de la Sardina, una…

Menorca organitza un cicle de demostracions gastronòmiques amb productes locals i de temporada

Menorca organitza un cicle de demostracions gastronòmiques amb productes locals i de temporada

El Consell Insular de Menorca, a través del departament d’Economia i Serveis Generals, ha posat…

El peix local entra a les aules de cuina del Juníper Serra

El peix local entra a les aules de cuina del Juníper Serra

El peix de les Illes Balears ha entrat avui a les aules del CIFP Juníper…

El Consell de Mallorca destina 1,1 milions d’euros perquè els ajuntaments impulsin la promoció del producte local

El Consell de Mallorca destina 1,1 milions d’euros perquè els ajuntaments impulsin la promoció del producte local

El Consell de Mallorca ha obert la convocatòria d’ajudes de 2026 destinada als ajuntaments per…

Sa Tanqueta de Randa guanya la primera edició del Concurs de Cuina amb Sobrassada de Mallorca

Sa Tanqueta de Randa guanya la primera edició del Concurs de Cuina amb Sobrassada de Mallorca

La cuina mallorquina ha estrenat aquest cap de setmana un nou aparador gastronòmic amb la…

Llucmajor posa en marxa un servei de repartiment de menjar a domicili

Llucmajor posa en marxa un servei de repartiment de menjar a domicili

El ple de l’Ajuntament de Llucmajor ha aprovat la posada en marxa d’un servei de…

Quatre restaurants disputaran la final del primer concurs de cuina amb Sobrassada de Mallorca

Els restaurants Sa Tanqueta de Randa, Übeck, Arume Sake Bar i Bellaombra han estat seleccionats…