Gastronomia

La DO Oli de Mallorca presenta l'oli novell de la collita de 2024

La DO Oli de Mallorca presenta l’oli novell de la collita de 2024

El Consell Regulador de la Denominació d’Origen Oli de Mallorca ha anunciat l’arribada dels nous…

Cooperatives Agroalimentàries fomenta l’ús del producte local entre futurs cuiners de Mallorca

Cooperatives Agroalimentàries fomenta l’ús del producte local entre futurs cuiners de Mallorca

L’entitat Cooperatives Agroalimentàries Illes Balears ha iniciat una campanya per promoure l’ús del producte local…

Més de 300 participants al programa «Viu el patrimoni» del Consell de Mallorca

Més de 300 participants al programa «Viu el patrimoni» del Consell de Mallorca

El Consell de Mallorca, a través del Consorci de la Serra de Tramuntana, ha organitzat…

“De la mar a la taula”: un projecte per conservar la tradició i fomentar la sostenibilitat marina

El projecte «De la mar a la taula: receptes d’ahir a cuines d’avui», impulsat pel…

José María Borrás, jove xef de Menorca, ha estat reconegut com el millor xef jove de la regió ibèrica al certamen prestigiós de la S.Pellegrino Young Chef Academy, després de més de sis mesos de preparació intensa amb el mentor mallorquí Andreu Genestra. Amb aquest triomf, Borrás representarà Espanya i Portugal a la Gran Final Mundial de 2025, on competirà per ser reconegut com el millor xef jove del món. Per preparar-se per aquesta final, Borrás comptarà amb l’ajuda del nou mentor, el reconegut xef portuguès José Avillez, del restaurant Belcanto de Lisboa, guardonat amb dues estrelles Michelin. Amb la seva guia, Borrás perfeccionarà el seu plat estrella, Langosta i Cochinillo Balear, una innovadora creació que uneix els sabors del Mediterrani amb una aposta per la sostenibilitat i els productes locals. “El nostre plat uneix la tradició gastronòmica de Mallorca i Menorca, posant en valor els productes de les Illes Balears”, va explicar Borrás, emocionat pel reconeixement i conscient de la responsabilitat que implica. El jurat, format per xefs de gran prestigi com José Avillez, Quique Dacosta, Martina Puigvert i Rui Silvestre, va valorar el talent i compromís del xef menorquí, destacant la seva originalitat i respecte pel medi ambient en la seva proposta. Gràcies a aquesta visió culinària, Borrás no només ha guanyat un lloc en la final de Milà, sinó que també ha estat guardonat amb el Premi Acqua Panna a la Connexió en Gastronomia. Paral·lelament, la competició ha estat acompanyada pel Brain Food Forum, celebrat a Lisboa, on diverses figures destacades de la gastronomia ibèrica van debatre sobre qüestions clau per a les noves generacions de cuiners, com la identitat culinària, l’ambient de treball i el treball en equip. Aquesta trobada reforça el compromís de la S.Pellegrino Young Chef Academy amb la formació i la creació de connexions entre els talents emergents de la cuina mundial.

El menorquí José María Borrás, millor xef jove d’Espanya i Portugal

José María Borrás, jove xef de Menorca, ha estat reconegut com el millor xef jove…

L’Associació de Forners i Pastissers de PIMEM ha organitzat aquest matí, 1 de novembre, un enviament urgent d’ensaïmades cap a València com a mostra de solidaritat amb els equips de voluntaris que treballen en les tasques de rescat després de la catàstrofe a la Comunitat Valenciana. Aquesta iniciativa ha estat possible gràcies al viatge de la professora mallorquina Rosa Julià, qui es desplaça a València per visitar amics afectats i cercar informació sobre coneguts que encara es troben desapareguts. Rosa Julià va contactar amb PIMEM per fer arribar les ensaïmades als equips de rescat i aportar aliments a les persones que treballen en condicions difícils per restablir la normalitat. En resposta a aquesta petició, el president de l’associació, Miquel Torrens, ha explicat que durant el matí es va coordinar una recollida d’ensaïmades de diversos establiments per a ser embarcades en el trajecte Palma-València de les onze del matí. Torrens ha destacat que, tot i les ganes d’aportar més productes, van optar per ser prudents per evitar que una iniciativa amb bones intencions generi dificultats logístiques als cossos de seguretat i rescat. La intenció és que les ensaïmades es consumeixin entre avui i demà a les zones on es desenvolupen les tasques de rescat. L’associació ha recomanat als seus membres que, en cas de necessitar-se més subministraments en el futur, prioritzin l’enviament de productes fàcils de manejar, amb envasos resistents i de llarga durada per facilitar-ne la distribució i el consum. PIMEM ja havia expressat a través de les xarxes socials el seu condol a les famílies de les víctimes i ha enviat un missatge d’ànim als equips de seguretat de l’Estat i de la Generalitat que treballen incansablement en la recerca dels desapareguts.

Ensaïmades de Mallorca per als voluntaris de València

L’Associació de Forners i Pastissers de PIMEM ha organitzat avui dematí un enviament urgent d’ensaïmades…

El xef Igor Rodríguez, president del jurat de TaPalma, finalista del Nacional de Pintxos i Tapes de Valladolid

El xef Igor Rodríguez, finalista del Nacional de Pintxos i Tapes de Valladolid

El reconegut xef Igor Rodríguez, president del jurat de TaPalma i cap de cuina del…

Una nova web promociona els forns amb obrador de Pa d’Aquí

Una nova web promociona els forns amb obrador de Pa d’Aquí

La marca col·lectiva Pa d’Aquí, Forn i Tradició compta amb una nova web per donar…

El Consell Regulador de la Sobrassada de Mallorca homenatja Antoni Pinya i Sebastià Cruellas

El Consell Regulador de la Sobrassada de Mallorca homenatja Antoni Pinya i Sebastià Cruellas

El Consell Regulador de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca ha celebrat avui…

Més del 90% dels mallorquins compra pa pagès com a mínim una vegada a l’any

D’acord amb els resultats de l’estudi desenvolupat per la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i…